Para quem quer saber mais sobre o fruto e se interessa em fazer pratos simples, saudáveis e saborosos, o website Vamos Comer preparou uma matéria especial sobre avocado.
Acesse o site para ler a reportagem e ter acesso às receitas!
Adicionar comentário 19 de Junho de 2009 às 21:00 Paula
Agência USP
O óleo de abacate possui, em sua composição, substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar as dislipidemias (presença de níveis elevados ou anormais de lipídios e/ou lipoproteínas no sangue). A constatação foi feita num estudo realizado no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nurtrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP. A pesquisa, publicada na Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, avaliou o potencial do óleo para o consumo humano e os processos de extração e refino da substância para utilização na indústria alimentícia.
“Os abacates foram colhidos no seu estado de maturação quando ainda se apresentavam firmes”, conta a professora Jocelem Mastrodi Salgado, da Esalq, coordenadora do trabalho. “Logo após, foram armazenados à temperatura ambiente, até atingirem seu ponto de maturação, ou seja, quando os frutos amolecem e cedem à leve pressão feita com os dedos”. A variedade Margarida foi selecionada por encontrar-se facilmente disponível no mercado brasileiro e apresentar teor de matéria graxa ao redor de 20%.
Os resultados mostraram que os processos de extração e refino do óleo a partir dessa variedade do abacate são tecnicamente viáveis, o que o torna excelente matéria-prima para a indústria de alimentos. Além disso, possui um perfil de ácidos graxos e esteróis muito semelhante ao perfil do azeite de oliva, podendo desta forma, substituir o óleo de soja e ser utilizado juntamente com o azeite de oliva nos óleos mistos, oferecendo ao consumidor brasileiro um produto de qualidade superior e com menor custo.
Vitamina
Concluiu-se ainda que o óleo de abacate, da variedade estudada, é uma boa fonte de vitamina E, pois 30 mililitros (ml) deste óleo atendem a 18% das necessidades diárias de um adulto. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que estabelece diretrizes para os alimentos que utilizam informação nutricional complementar, para ser considerado alimento rico ou com alto teor de uma determinada vitamina, o mesmo precisa oferecer no mínimo 15% do valor correspondente ao previsto na tabela de Ingestão Diária Recomendada (IDR). Portanto, caso esse óleo venha ser comercializado no varejo, é possível utilizar essa alegação em sua rotulagem.
Os resultados confirmam a possibilidade de utilizar o óleo de abacate em substituição ao azeite de oliva ou como matéria-prima para a indústria alimentícia, pois suas composições nutricionais são muito semelhantes. “No entanto, são necessários mais estudos para melhorar o sabor e o aroma deste óleo”, pondera Jocelem Salgado.
Para executar a pesquisa, separou-se a polpa das outras partes da fruta. A polpa fresca foi seca em estufa e, posteriormente, moída para a obtenção de um farelo. O óleo obtido do farelo foi extraído e caracterizado. O experimento foi realizado nos laboratórios de Bromatologia e Óleos e Gorduras da Esalq e foram utilizados frutos de abacate da variedade Margarida, provenientes da região de Piracicaba (interior de São Paulo).
Com informações da Assessoria de Comunicação da Esalq
Mais informações: (19) 3447-8613 / 3429-4485
Adicionar comentário 8 de Junho de 2009 às 21:00 Paula
Pesquisas recentes demonstram que frutas e legumes são fonte de fitonutrientes que não são nem vitaminas, nem minerais, mas são essenciais para uma boa saúde.
Fitonutrientes são pigmentos que contribuem para a coloração vívida de vermelhos, azuis, verdes e outras cores presentes nas frutas e vegetais. Cientistas estão descobrindo milhares de fitonutrientes presentes em frutas, legumes e outros alimentos vegetais. Fitonutrientes ajudam a prevenir muitas doenças crônicas.
Muitos pesquisadores acreditam que os fitonutrientes ajudam a tornar as frutas e legumes alimentos tão saudáveis. Os fitoquímicos do avocado contêm luteína, glutatioma e beta-sitosterol que são componentes importantes do sistema de defesa antioxidante interno do corpo.
Adicionar comentário 3 de Junho de 2009 às 13:15 Paula
Rico em gorduras e proteínas, o avocado é uma excelente opção de consumo para pessoas que estão com fraqueza ou problemas de má nutrição porque ajuda no processo digestivo, elimina dores e acaba com problemas intestinais, como a constipação.
As gorduras vegetais contidas no avocado não atacam o fígado e ainda eliminam a sensação de um estômago pesado. O avocado também contém grande quantidade de fósforo que ajuda na formação dos ossos e dentes e ajuda a combater a fatiga mental.
Como remédio, o avocado é muito útil. Sua semente queimada e triturada, se misturada com leite, é uma excelente solução para quem tem problemas renais e doenças do sistema reprodutor feminino.
O chá feito de folhas de avocado desidratadas ajudam o sistema digestive além de estimular e regular a menstruação. O chá também ajuda a combater infecções de garganta, elimina a rouquidão e tosse.
Que tal experimentar uma dessas idéias? Não se esqueça de inserir avocado em sua dieta alimentar. Os benefícios são para você mesmo e a sua saúde agradecerá!
Adicionar comentário 10 de Março de 2009 às 14:04 Paula
Considerado uma das frutas mais completas para o organismo, o grande número de vitaminas, fibras e sais minerais presentes no avocado faz com que ele seja cada vez mais indicado para quem quer ter uma alimentação saudável e uma dieta balanceada.
Mas você sabe quais são esses elementos e para quê eles servem?
O avocado é rico em 14 mineirais e 11 vitaminas, dos quais os principais são:
Vitamina A – protege a pele e os olhos, além de prevenir infecções;
Vitamina B – controla a aterosclerose e alguns estados depressivos;
Vitamina C – reforça as defesas do organismo;
Vitamina E – tem ação rejuvenescedora e combate radicais livres.
Vitamina B6 – auxilia a oxidação dos alimentos; mantém a pele saudável e desacelera o envelhecimento. Favorece a respiração das células e ajuda a metabolizar as proteínas.
Conheça outros ácidos e mineirais presentes no avocado e muito importantes para a saúde:
O potássio ajuda a fortificar os ossos e articulações, além de conservá-los firmes e fortes, protegendo-os de doenças.
O ferro é responsável pelo transporte e armazenamento do oxigênio. Previne anemia, metrorragia e diminui a função imune.
O fósforo ajuda a dar força e firmeza aos ossos e dentes, além de cooperar com processos metabólicos, na ativação de enzimas e das vitaminas do complexo B.
O magnésio também ajuda a manter a saúde dos ossos e atua na transmissão de sinais nervosos, na síntese de proteínas e do DNA e outros. Previne câimbras, fadigas, TPM e enxaquecas.
O cobre contribui para a absorção do ferro. É essencial para a produção dos glóbulos vermelhos do sangue, da pigmentação da pele, do tecido conjuntivo e das fibras nervosas.
O zinco é essencial para o crescimento e para a reprodução, além de ajudar a melhorar a imunidade do organismo.
A tiamina, também conhecida como vitamina B1, é muito importante para produção de energia no organismo e fundamental para o funcionamento do cérebro, músculos e nervos.
O ácido pantotênico ajuda na formação de anticorpos, a eliminação de substâncias tóxicas no organismo e previne dores e queimações nos pés e alterações nervosas e circulatórias.
O ácido nicotínico interfere nos diferentes tipos de colesterol cooperando para mantê-lo nos níveis saudáveis ao organismo.
Agora que você conhece melhor os benefícios do avocado, por que não considerar inclui-lo em sua dieta para usufruir de todos esses benefícios? Seu corpo agradecerá!
Adicionar comentário 16 de Fevereiro de 2009 às 18:54 Paula
Muitas pessoas acreditam que o avocado engorda e por isso evitam comê-lo. A boa notícia é que essas pessoas estão enganadas!
O avocado é calórico sim, mas não são calorias como aquelas que você ganha ao comer salgadinhos, bolos e bolachas. As calorias do avocado são excelentes para o organismo. Além de prover muita energia saudável para enfrentar o dia, 85% dessas calorias provêm das gorduras monoinsaturadas – responsáveis pela limpeza das artérias, pela redução do mau colesterol (LDL), pelo aumento do bom (HDL) e pela boa saúde do coração.
Ao ingerir avocado, você sentirá uma grande sensação de saciedade, tornando-o também uma excelente fruta para quem quer perder peso. Como contém muitos minerais e vitaminas, o organismo passa um bom tempo absorvendo todos os benefícios que ele traz ao nosso corpo, por isso você perceberá que levará um tempo significativo para que tenha fome novamente.
Se você quer perder peso, diminuir o mau colesterol ou simplesmente viver uma vida mais saudável e com mais energia, experimente esse suco de avocado com soja e aveia. Além de receber os todos os benefícios que o avocado tem por si só, o suco é excelente para o bom funcionamento do intestino e para uma boa digestão.
Ingredientes
½ avocado pequeno Jaguacy
1 colher de sopa de aveia
1 copo de leite de soja
Mel a gosto ou adoçante, se preferir
Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Bem gelado fica ainda mais gostoso!
Sugestão
Para quem pratica exercícios, o ideal é beber o suco uma hora antes de começar a exercitar-se. O suco demora em média uma hora para ser digerido pelo organismo. Para quem está faz dieta, o suco é uma boa saída quando sentir vontade de comer algo que não deve, principalmente guloseimas.
Adicionar comentário 12 de Fevereiro de 2009 às 13:57 Paula
Você sabia que o avocado é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para nosso corpo, além de ser um grande aliado no combate ao colesterol?
O avocado contém ácido oléico, uma gordura monosaturada que ajuda a diminuir o colesterol. Um estudo realizado nos Estados Unidos apontou que o consumo significativo da fruta na dieta alimentar ajuda a sanar problemas de saúde que frequentemente nos preocupam. Após sete dias em uma dieta rica no consumo de avocado, indivíduos tiveram uma queda significativa nos níveis do colesterol total, no colesterol LDL (que é conhecido como o mau colesterol) e um aumento de 11% no colesterol HDL (que é o bom colesterol).
O avocado é uma boa fonte de potássio, um mineral que ajuda a regular a pressão sanguínea. Se a quantidade ideal de potássio for ingerida na alimentação, o risco de sofrer doenças cardíacas, pressão alta e enfartes pode diminuir significantemente.
Uma xícara de avocado tem 23% dos valores diários nutricionais de folato, um nutriente muito importante para a saúde do coração. Para saber a relação entre uma dieta rica em folato e doenças cardíacas, pesquisadores realizaram um estudo, desta vez com 80 mil mulheres pelo período de 14 anos usando questionários. Os resultados apontaram que mulheres que consumiam mais folato em sua dieta alimentar tiveram uma diminuição de 55% de chance de ter um ataque cardíaco ou alguma doença fatal no coração. Outro estudo apontou que indivíduos com dieta rica em folato têm menor risco de doenças cardiovasculares e enfarte do que aqueles que não consomem o nutriente com freqüência.
Que tal começar hoje mesmo uma dieta rica em potássio e folato? Consuma avocados e comprove estes resultados você mesmo! Uma vida feliz e saudável começa com bons hábitos alimentares.
Adicionar comentário 5 de Fevereiro de 2009 às 10:43 Paula
Estudo pretende incluir o AVOCADO no planejamento alimentar e desmitificar certos mitos a seu respeito
O médico nutrólogo e doutorando em Ciências de Alimentos pela Unicamp, Edson Credidio, também autor de mais de 10 livros publicados na área de nutrição, realiza um estudo importante para comprovar que o abacate, assim como a variedade AVOCADO, realmente são os frutos mais poderosos para a nutrição humana. A Jaguacy Brasil vai fornecer o AVOCADO para a realização dos testes na pesquisa, que será experimentada em seres humanos, fator inédito. “Vamos fazer análises da composição do abacate/AVOCADO utilizando tecnologia científica de ponta”, diz o especialista.
O nutrólogo acredita que os resultados serão satisfatórios. “Sempre utilizei com meus pacientes o abacate, inserido-o em um plano alimentar balanceado, harmônico e tenho tido resultados extremamente satisfatórios e gratificantes”, relata. O principal objetivo a ser atingido, segundo Credidio, é a comprovação científica, para que a classe médica comece a indicar o abacate/AVOCADO nas mais diversas patologias. “Já fiz em 2002 uma pesquisa que comprovou a eficácia do abacate na doença reumática e agora quero comprovar os efeitos no `perfil lipídico` dos participantes”, diz o pesquisador.
Adicionar comentário 11 de Maio de 2008 às 03:10 Lígia
O avocado possui muitas fibras, elementos responsáveis pelo funcionamento correto do intestino. Independente de qual for o perfil do seu intestino (preso, solto ou amigo de todas as horas), é necessário entender o porquê de certos distúbios ocorrerem. Parte deles podem ter motivos genéticos. Algumas pessoas são assim desde que nascem e, por isso, precisam, ao longo da vida, de uma supervisão médica para sanar tais problemas. Mas a principal causa que desregula o intestino é a má alimentação! Situações de estresse podem causar ou agravar os problemas intestinais também.
O ideal é que nosso intestino funcione de uma a duas vezes por dia. E uma boa alimentação é essencial.
Veja aqui receitas de avocado que você pode utilizar no seu dia-a-dia para manter seu intestino regulado. O fruto também benefecia sua saúde em geral, pois tem um potencial nutricional muito satisfatório: 11 vitaminas e 14 minerais!
Adicionar comentário 4 de Maio de 2008 às 18:49 Lígia
O AVOCADO JAGUACY já está pronto para ser saboriado por seus consumidores. A partir de março de 2008 o AVOCADO JAGUACY está nas bancas dos supermercados e hortifrutis.
NOVIDADE: venda on line de AVOCADO JAGUACY
Acesse o site https://shopping.correios.com.br e procure pelo produto AVOCADO.
COMPRE DIRETO da FAZENDA!!!
Adicionar comentário 6 de Março de 2008 às 11:31 Lígia
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